市场上的生姜存在部分被硫磺熏过的情况。一些不法商贩会用硫磺熏制生姜，主要原因如下： 美观：硫磺熏制后，生姜的外观会变得光滑、透亮，颜色淡黄光亮、干净水嫩，看起来更漂亮，能吸引消费者购买。而正常的生姜表面通常比较粗糙、干燥，颜色暗淡无光泽。 延长保质期：硫磺具有一定的防腐作用，经过熏制的生姜可以在一定程度上延长保存时间，减少腐烂变质的情况发生。 辨别生姜是否被硫磺熏过，可以从以下几个方面入手： 看颜色和表面：硫磺熏过的生姜颜色淡黄光亮，表皮光滑；没被硫磺熏过的生姜，表面粗糙、干燥，颜色暗淡。 闻气味：正常生姜有其独特的辛辣气味，而硫磺熏过的生姜可能会有刺鼻的酸味或硫磺味。 观察姜丝纤维：被硫磺熏过的生姜，从切口看到里面的姜丝纤维颜色会特别浅。 搓表皮：硫磺熏过的生姜表皮容易搓掉，而正常生姜的表皮相对较难搓掉。 在购买生姜时，建议选择正规渠道，并仔细观察生姜的外观、气味等特征，避免购买到硫磺熏过的生姜。如果对购买的生姜质量存在疑虑，可以咨询相关监管部门或专业检测机构。