葡萄抹芽通常分两次进行。第一次抹芽在萌芽初期,将主干、主蔓基部的萌芽,结果母枝上发育不良的基节芽、双芽、三生芽中的弱芽以及位置不当的芽抹除,保留圆头饱满的芽和主芽。第二次抹芽在第一次抹芽后 10 天左右进行,主要是对萌芽较晚的弱芽和第一次抹芽时遗漏的芽进行抹除,同时根据空间和枝条负载量,对生长过密的芽进行疏除,使植株芽眼分布均匀、合理。
葡萄抹芽的时间也会受到品种、树势、气候等因素影响。一般来说,从葡萄新梢开始伸长到展叶之前都可以进行抹芽,这个时间跨度可能长达 15 - 20 天。例如,在温暖地区且葡萄树势较强的情况下,萌芽可能相对较早且整齐,抹芽时间可以适当提前;而在寒冷地区或树势较弱的葡萄树,萌芽可能较晚且不整齐,抹芽时间则需要根据实际情况灵活掌握。
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