‌马蹄的种植时间和收获时间如下‌： ‌春季‌：一般在2月下旬至3月中旬进行‌。 ‌夏季‌：一般在6月中旬至7月中旬进行‌。 ‌秋季‌：一般在10月中旬至11月中旬进行‌。 ‌南方地区‌：最佳的种植时间是每年的2月至4月，这是春季和夏季之间的最佳时期‌。 ‌北方地区‌：最佳的种植时间是每年的3月至5月‌。 ‌收获时间‌： ‌春季种植的马蹄‌：一般在9月底至10月初采收‌。 ‌秋季种植的马蹄‌：采收期可延至翌年清明‌。 ‌最佳采收时间‌：一般在12月份左右，马蹄的球茎糖分积累开始增加，此时到次年的1月份左右采收的马蹄糖分含量较高，且外皮颜色较为美观‌