【生长环境】酸枣多生于气候温暖向阳干燥的山坡、丘陵、山谷，路旁及荒地，以海拔200～500米的向阳山坡或丘陵地带为多。具有耐旱、耐寒、喜光、怕涝的特性。 　　【种植技术】 　　栽培管理技术：野生酸枣通过剪枝、定干、抚育成材等措施，产量较野生明显提高。 　　(1)嫁接：以野生酸枣为砧木，嫁接品种优良、出仁率高的酸枣品种，可促使野生酸枣尽快成林，且产量高、质量好。 　　(2)施肥：经产区试验，对酸枣每株施尿素0.25千克或农家肥20千克，施后灌水，与野生状态相比，增产效果显著。 　　(3)开甲：用快刀环切树枝一周，称之为“开甲”。产区认为“开甲”是防止酸枣落花、落果，提高产量的重要措施之一。方法是：于6月中下旬在树干距地面20厘米的树干上，用快刀环切一周，深度以达到木质部为宜，但不可伤及木质部，以免破坏形成层。切痕深度约3毫米。对幼树要隔年“开甲”。“开甲”部位要逐年上移10～15厘米。通过“开甲”，阻止养分下运，保证开花、结果营养的需要，防止落花、落果，达到增产的目的。 　　【栽培管理】 　　病虫害防治： 　　(1)病害：“枣疯病”是酸枣生长中的主要病害，有“枣树癌症”之称，据研究“枣疯病”是由类菌原体引起的。花期前叶子基本正常，仅叶色略淡，现蕾开花后，症状才明显。主要表现为黄化、丛生、叶小型、叶缘上卷，叶面积仅为正常的50%，影响酸枣的正常生长，以致枯死。病果较正常果瘦小，果表面着色不均，呈花脸状，目前尚无有效的防治方法。 　　(2)虫害：酸枣虫害主要有黄刺蛾幼虫咬食叶片，严重时全部吃光。防治方法：结合修枝清园，集中消灭越冬茧；幼虫期，喷青虫菌菌粉500倍液，7～10天1次，连续2～3次。 　　松土除草： 　　育苗田在南出齐后进行浅锄松土除草，冬至前要进行2～3次。苗高6～10厘米时每1平方米追施硫酸按225千克，苗高30厘米时每1平方米追施过磷酸钙180～225千克。为提高酸枣 座果率，春季须进行合理的整形修剪，或进行树形改造，把主干1m以上的部位锯去，使抽生多个侧枝，形成树冠；也可进行环状剥皮，在盛花期，离地面10厘米高的主干上环切一圈，深达木质部，隔0.5～0.6厘米再环切1圈，剥去2圈间树皮即可，20d左右伤口开始愈合，1个月后伤口愈合面在70%以上。 　　【收获与加工】秋季果实成熟时采收，除去果肉，将果核晒干，碾碎果核，筛取种仁，晒干即成。