平菇可以通过以下几种方法收藏： 一、鲜藏法 1. 简易包装冷藏 - 把平菇放在保鲜袋或者有孔的塑料盒中，尽量排出空气后密封。放入冰箱冷藏室，温度控制在2 - 4℃左右。这种方法可以保存3 - 5天，能较好地保持平菇的新鲜度和口感。 2. 浸泡保鲜 - 将平菇放入0.6%的盐水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分。然后放入密封袋，再放入冰箱冷藏室。盐水浸泡可以降低平菇的呼吸作用，延长保鲜时间，大约能保存5 - 7天。 二、干藏法 1. 自然晾晒 - 把平菇放在通风良好、阳光充足的地方晾晒。将平菇均匀铺开，不要堆积。在晾晒过程中要经常翻动，保证各个部位都能充分干燥。一般需要2 - 3天，直到平菇变得干脆。干燥后的平菇可以装入密封袋或密封容器中，放在阴凉干燥处，能保存几个月甚至更长时间。 2. 烘干处理 - 使用烘干机或者放在烤箱中用低温烘干。如果是烘干机，温度设置在40 - 50℃为宜；如果是烤箱，温度可以设置在50 - 60℃，并且要把烤箱门稍微打开一点，保持通风。烘干后的平菇更易于保存，而且营养成分损失相对较小，保存方法和自然晾晒后的相同。 三、速冻法 1. 清洗整理 - 先将平菇洗净，去除杂质和根部的泥土。然后根据大小进行适当的分割，大的平菇可以撕成小块。 2. 速冻保存 - 把平菇放入保鲜袋或者保鲜盒中，尽量排出空气后密封。放入冰箱冷冻室，温度在 - 18℃左右。速冻的平菇在烹饪时无需解冻，直接下锅烹饪即可，这种方法可以保存几个月，不过口感会比鲜菇稍差一些。