栽培方法:基料配制，香菇的基料主要由硬木阔叶木屑、麦麸、玉米粉、过磷酸钙、尿素、石灰粉、石膏粉、蔗糖和食用菌三维营养精素等原料组成。在配制基料时，需要注意原料的新鲜度、干燥程度和是否有霉变，同时要保证颗粒均匀。特别是玉米芯和麦麸等容易霉变的原材料要特别注意。加水时要根据原料的干湿情况采取相应的加水方式和速度，同时拌料时最好采用机械操作，使基料均匀。拌好后的基料要堆放12个小时以上，使原料进一步吸水、软化。在装袋前再重新翻拌，并测定水分含量及PH值，一般水分含量保持在60%左右，PH值在6.5-7.5之间就可以了。 装袋和灭菌:香菇袋装栽培实际上多数采用的是两头开口的塑料筒。装袋可以在机械或者人工拌料的基础上，使用装袋机进行装袋操作。装袋要松紧适宜，要均匀。在装袋的时候还要注意木屑不刺破塑料袋，每装完一袋，在扎口前，要把袋口内壁清理干净，不要让基料沾在上面。在扎口的时候，一定要扎紧，扎严实，不得漏气。 灭菌处理：装好基料的袋子必须马上经过灭菌处理，要将基料中的微生物活体杀灭后，才能进行后面工序。主要采取“湿热灭菌法”中的常压灭菌。在灭菌的过程中应注意料袋的堆放，一般都应“#”形排列，以便于蒸汽能均匀渗透，灭菌不容易出现死角。在大批量生产中，灭菌包可堆放2000袋以上，灭菌包内一定要呈“空心型”摆放。 香菇压块式栽培管理:将侧面打穴接种香菇料袋运到接种室内垒排起，每垒排一层就往料袋上喷洒一次0.2%多霉灵；消毒40分钟。菌袋培养期可在室内（温室）、阴棚里发菌，发菌地点要干净、无污染源，干燥、通风、遮光等。进袋发菌前要消毒杀菌、灭虫，地面撒石灰。 转色管理：香菇菌丝生长发育进入生理成熟期，表面白色菌丝在一定条件下，逐渐变成棕褐色的一层菌膜，叫作菌丝转色。 出菇管理：气温在20℃以上时，大约一个半月时间香菇菌丝即可长满袋。 采收及后期管理：当香菇菌盖直径达到4-6厘米时，菌盖下的内菌膜刚刚破裂时即可采收。

香菇栽培管理，首先要选好场地，通风、排水要好。 制作菌棒时，原料配比要恰当，木屑、麦麸等按比例混合，再经灭菌、接种、发菌。发菌期温度控制在 22 - 25℃，保持空气流通且黑暗环境。 出菇期，调节温度在 12 - 18℃，湿度 85% - 90%，适当给予散射光。菇蕾分化后，及时疏蕾，保证菇体大小均匀。采摘时注意手法，采后清理菇床，停水养菌 7 - 10 天，准备下一批出菇管理。

以下是香菇的栽培管理技术方法： 栽培场地选择：选择生态环境良好，空气清新，水质好，土壤不受污染，且 300 米左右无各种污染源，东西山少，光照短，昼夜温差大的山脊田等地方作为栽培场地。 菌种准备：挑选出菇早、朵形正常、耐高温、菇盖厚、菇柄短胖、抗逆性强、商品性状好且无病虫害的中熟偏早品种。然后进行菌种培养，将其培植到适当大小。