牛奶病蟹的活力弱、摄食率下降，行动变得迟缓，而且对外界的刺激反应较为迟钝，步足呈现散开状态，螯足也不再紧贴身体的前侧，有少数染病蟹在甲壳上面出现了花斑现象，步足的关节膜处呈现白（浊）色，如果切断步足，就会有类似牛奶状的乳白色液体流出来，但是会更稀一些。鳃呈浅棕色或乳白色，部分变成了黑色，鳃丝排列混乱，已无正常的鳃结构。肌肉组织属于感染的重灾区，主要的病变表现为肌肉纤维横纹基本消失、整体结构不再紧密、部分肌肉组织已经开始溶解液化。患病后期，血淋巴会由蓝色完全变为牛奶一样的乳白色。