山药上出现黑点的原因主要有以下几种： 氧化反应：山药中含有一定量的多酚类物质，当山药去皮后暴露在空气中，这些多酚类物质与空气中的氧气发生氧化反应，就会导致山药表面变色，出现黑点或黑斑。比如将山药切开后放置一段时间，切口处就容易出现这种氧化现象。 病虫害影响：山药在生长过程中如果受到病虫害的侵袭，例如黑斑病、炭疽病等，就可能会在山药表面形成黑点。这些病害会危害山药的叶片、茎蔓以及块茎，使山药表面产生病斑，病斑初期可能为小黑点，随着病情发展会逐渐扩大。 储存不当：如果山药在储存过程中环境湿度较大，或者温度较高，就容易滋生霉菌，导致山药发霉变质，出现黑点。另外，山药如果受到挤压、碰撞等机械损伤，受伤部位也更容易滋生霉菌，进而产生黑点。 种植因素：山药生长的土壤、气候等环境条件，以及施肥、浇水等种植管理方式不当，都可能影响山药的生长发育，导致山药表面出现黑点等异常现象。比如土壤中某些营养元素缺乏或过剩，都可能对山药的品质产生影响。

你好！从图片症状表现看山药上黑点是由于长期与空气接触，山药中的某些物质可能与空气中的氧气发生反应，氧化后的山药会变黑，但不会变质。供你参考。

‌答，可能是氧化‌造成的：山药中含有一种叫做多酚类物质，当山药与空气中的氧气接触时，会发生氧化反应，导致山药表面出现黑色斑点。这种氧化是正常的化学反应，不会对健康造成影响，但建议尽快烹饪以避免进一步氧化‌