首先大蒜要做好选种的问题。就是要选好品种，现在市场上很多的大蒜品种都是蒜农自留的品种，建议在每一种大蒜品种种植三年以后都要进行品种的更新，尤其是要确定好大蒜的早熟品种和中晚熟品种，不能混在一起播种，目前市场上的大蒜品种多以雍白大蒜、宋城大蒜、和鲁农大蒜为主，也有河北的沧州大蒜品种。选好品种以后要适时破蒜瓣，不能过早，最好在9月下旬以后剥蒜瓣，剔除霉烂、虫蛀有刀伤和碰伤以及因为爆嗮变质的蒜瓣，对播种的大蒜按照大、中、小进行分级，单蒜瓣5克以上的为一级，4-5克为二级，3-4克为三级，播种的时候也要做到分级播种，尤其是三级的蒜头不做种子使用。 二是对种子进行处理。剥好的蒜种在播种前要进行晾晒，可以在阳光下晾晒2-3天，以起到杀菌的作用，晾晒以后可以使用磷酸二氢钾溶液进行浸种，然后使用50%多菌灵粉剂拌50公斤蒜种，也可以使用目前市场上的大蒜专用拌种剂进行拌种，这样不但能打破休眠，够起到提前出苗，出苗一致，起到苗齐苗壮的目的，而且还有提前成熟，增加产量的目的，同时还可以防治大蒜前期病害。 三是做到适时播种，避免高温引起大蒜出苗慢。在杞县的大蒜主产区，很多的蒜农因为每年早播种，地温高的原因造成大蒜出苗慢，以豫东为例大蒜的适时播种期为9月下旬到10月上旬为最佳，过早气候不稳定，在持续高温的情况下大蒜出苗就慢，同时还会引起入冬前蒜苗生长过旺，容易发生第二次生长，播种过晚，耐寒性差，容易造成冻害。同时播种的深度一般要求3-5公分，大蒜瓣宜深，小蒜瓣宜浅，达到播后上齐下不齐，然后进行覆土1公分，也就是浇水以后不露蒜瓣尖为宜。 四是要施足底肥。大蒜是一种非常喜欢肥料而且又耐肥的作物，在底肥的使用上原则上以有机肥为主，化肥为辅，要做到配方施肥，按照目前蒜农的种植习惯都是增加化肥的使用量，尤其是高氮的复合肥，在出苗期容易引起烧苗的现象，所以建议少施复合肥，多施有机肥，增加农家肥的使用量，尤其是在使用农家肥为主的鸡粪和饼肥务必做到高温发酵，不能使用不腐熟的粪便作为底肥使用。