平菇采收后可这样保鲜： 冷藏保鲜 把平菇放在保鲜袋或密封容器中，尽量排出空气，放入冰箱冷藏室，温度调至1 - 4℃左右。这种方法可以延长平菇几天的保鲜期。 速冻保鲜 将平菇洗净，用开水快速焯一下，时间控制在半分钟左右，之后迅速放入冷水中冷却。 冷却后把平菇沥干，放入保鲜袋，挤出空气，再放入冰箱冷冻室，温度大概在- 18℃左右，这种方法能保存几个月，但速冻后的平菇在烹饪时口感会比新鲜的稍差。 化学保鲜 可以使用0.1%的焦亚硫酸钠溶液浸泡平菇3 - 5分钟，之后捞出沥干，用塑料袋包装好。不过这种方法可能会有化学物质残留的风险，食用前要清洗干净。