香菇采摘后可以通过以下方法储藏保鲜： 自然保存法：将香菇放在阴凉通风的地方，把有损伤的香菇与完好的香菇分离开，能保存五到七天不变质。 冷藏保存法：收取香菇后不要沾水，放入保鲜袋中，柄朝上放置，密封起来并扎几个小孔透气，再存入冰箱冷藏。注意冷藏前需去掉有伤痕的香菇，这种方法可使香菇保存时间超过十天。 冷冻保存法：把新鲜香菇放在保鲜袋子中密封，放入冰箱冷冻，第二天取出，用纸巾吸走表面水珠，再放入另一个保鲜袋密封后继续冷冻，食用时取出化开再烹饪。 排湿冷藏法： 自然日晒降湿：将鲜菇置于晒帘上，菇盖倾斜向上均匀排列，在阳光下通风晾晒。 回转热风排湿：把菇盖向下均匀摊在晒帘上，置于自制的热风（40℃）回转窖中排湿。 利用排湿机排湿：用排湿机排湿的鲜菇色泽好、质量高，但投资大。经脱水后的鲜菇装入塑料框中，移入 1 - 4℃的冷库预冷，继续降温排湿。 密封包装冷藏法：香菇采收后随即用塑料袋或保鲜纸密封包装，在 0℃左右保藏，一般可保鲜 15 天左右。 沸水处理冷却保鲜法：将香菇按不同大小装入竹筐内，浸入沸腾的开水中处理 4 - 8 分钟，取出浸入冷水中迅速冷却，之后可根据需要冷藏或其他方式保存。