牛的皱胃粘膜，上面附着有许多绒毛突，这些绒毛土有利于养分的消化吸收。

牛的皱胃粘膜呈现蜂窝状 这是有利于它食物的受力面和吸收 。

皱胃黏膜上皮是单层柱状上皮，黏膜内含有腺体。反刍家畜的皱胃壁有黏膜层、黏膜下层 、肌层和浆膜四层[1] [2] [3] 。其消化腺体主要分布在胃底处和幽门处，主要有盐酸、胃蛋白酶和凝乳酶等，呈酸性，ph值约在 1.05－1.32 之间，除对饲料中蛋白的消化功能外，皱胃胃液还可以杀死食糜中的微生物，为反刍动物提供营养。