‌石榴成熟采收标准主要包括以下几个方面‌： ‌果皮颜色‌：红皮石榴的果实颜色由绿变黄，再由黄变红即为成熟期；黄皮石榴则绿色渐退，形成黄色时为成熟期‌。 ‌子粒颜色‌：成熟的子粒，红色品种子粒鲜红、粒大、肉厚、汁多、味甜，近核处有针芒状物；白色品种则籽粒透明、粒大、汁多、肉厚、味甜‌。 ‌果实大小‌：充分成熟的果实体积不再增加，达到最大重量‌