‌冬季贮藏山药不霉烂的方法‌： ‌将山药放在常温且通风良好的地方，如阳台阴暗处，可保存3到6个月‌。山药先在阴凉处晾晒几天，去掉部分水分，然后放入铺有报纸的纸箱中，不要封口，置于阴凉干燥处‌。 ‌同时山药折断后的切口先泡米酒，吹干后用餐巾纸包好，放在阴凉处可保存数月‌。 另外山药还可放在1-4度的冰箱冷藏室保存，也可削皮切断或切片后放冰箱冷冻，食用时直接取出烹饪‌。 总之，山药应整个保存，且外表皮不要有破损，晾晒时避免暴晒，保存环境需低温且干燥通风‌。