鲜黄花菜在运输过程中有以下几种保鲜方法： 1. 低温保鲜 - 把黄花菜预冷到0 - 5℃左右，可以使用碎冰或者冷藏车。在包装内可以放置冰袋或蓄冷剂，保持低温环境，降低其呼吸作用和新陈代谢速度，延缓黄花菜的衰老和变质。 2. 保湿包装 - 用有透气孔的塑料薄膜包装，避免黄花菜水分过度散失。也可以在包装内放置少量湿润的棉球或者吸水纸，但要注意不能让黄花菜接触过多水分，否则容易腐烂。 3. 气调保鲜 - 降低包装内的氧气含量，增加二氧化碳含量。可以把黄花菜放在含有适量氮气、二氧化碳和低氧的包装袋中，抑制其呼吸作用。比如将氧气浓度控制在2% - 5%，二氧化碳浓度控制在3% - 5%。