‌山药的储存和保鲜方法主要包括常温保存、冷藏保存和冷冻保存三种方式。‌ 常温保存 ‌通风干燥‌：将山药放在通风干燥的地方，如阳台的阴凉处，避免阳光直射和潮湿环境。可以用报纸或无纺布袋包裹，但不要用塑料袋或密封性强的工具，以防山药受潮发霉‌。 ‌保持泥土‌：如果山药表面有泥土，可以保留泥土不清洗，这样可以延长保存时间‌。 冷藏保存 ‌带皮保存‌：将山保鲜膜或保鲜袋包裹，放入冰箱的蔬菜保鲜室中。温度控制在1-4度之间，可以保存约3-4周‌。 ‌避免乙烯影响‌：冷藏时要避免与有强烈气味的食材放在一起，以防串味。 冷冻保存 ‌切片处理‌：将山药洗净削皮后，根据需要切成片或段状，分装进保鲜袋中密封好‌。 ‌焯烫冷却‌：在沸水中焯烫2-3分钟，迅速捞出放入冰水中冷却，沥干水分后装入保鲜袋或密封容器中，放入冰箱冷冻室。这样可以保存6个月以上，食用时无需解冻，直接下锅即可。