兰豆贮运保鲜的步骤主要包括以下几个方面： • 采收事项：采收时应选在种子尚未充分发育前进行，以保证豆荚纤维化、变坚韧之前进行采摘，避免豆荚老化。 • 筛选整理：采收后的兰豆需进行挑选、分级、装筐(袋)处理，同时应剔除有病虫害、有损伤的兰豆。 • 预冷操作：为了保证冷库的保鲜效果，兰豆入库前必须先进行预冷操作，预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式，预冷降温速度越快，贮藏效果越好。注意预冷时间不要超过48小时。 • 贮藏要求：兰豆适宜的贮藏保鲜温度在7~10℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行。温度低于6℃就会冻伤兰豆发生冷害，温度高于13℃兰豆则会发生纤维化，降低品质，严重的失去食用价值。相对湿度以保持在85%-90%为好，以防止兰豆由于失水而造成的变软和萎蔫。 • 气体调节：O2和CO2气体对兰豆的老化有明显的抑制作用，因此库内空气的含氧量应保持在7%~10%，二氧化碳浓度应控制在1%~2%。 • 包装：使用多层包装或密封包装可以延长兰豆的保鲜期。 • 运输：在运输过程中，应保持适宜的温度和湿度，避免直接阳光照射和高温，以减少兰豆品质的下降。 通过上述步骤，可以有效地延长兰豆的贮运保鲜时间，保持其新鲜品质。