选择育肥牛犊时应注意，一是要选择健康活泼毛顺的，二是要选择身腰长的，三是要选择嘴大而宽的，四是要选择终身宽，而屁股齐的。选择牛的品种啊，一般以杂交牛为好，最好是西门达尔杂交后代。

育肥牛选择最好以西门大尔杂交牛 或者利木赞杂交牛为主 。