枣子在快成熟时外皮变红，吃时有苦味，可能的原因有多种： ‌枣疯病‌：可能得了枣疯病，这会导致果实口感异常‌。 ‌存放或加工问题‌：如果红枣存放时间过长或加工不当，也可能产生苦味‌。 ‌未成熟‌：未成熟的大枣通常含有较高的生物碱类物质，这些物质具有苦味。 ‌农药残留‌：农药残留也可能导致果实有苦味‌。 ‌缩果病‌：枣果感病后，果皮收缩，果肉糖分含量低，有苦味‌