西红柿富含多种对人体有益的营养成分,以下是其主要的营养价值:
维生素
- 维生素C:每100克西红柿中维生素C含量约为19毫克,能增强免疫力、促进胶原蛋白合成、抗氧化,帮助机体抵抗自由基损伤,减少皱纹,保持皮肤弹性。
- 维生素E:具有抗氧化作用,能保护细胞免受自由基的伤害,与维生素C协同作用,增强抗氧化效果,有助于。
- 维生素B族:含有维生素B1、B2、B3、B6等,参与体内新陈代谢,对维持神经系统、消化系统和心血管系统的正常功能至关重要。
矿物质
- 钾:每100克西红柿含钾约262毫克,有助于维持正常的心跳和血压,调节体内水分平衡,促进肌肉收缩,预防肌肉无力和抽筋。
- 铁:西红柿中的铁元素虽含量不高,但在植物性食物中相对较好,对缺铁性贫血有一定预防作用。
- 钙:是构成骨骼和牙齿的重要成分,有助于维持骨骼健康,每100克西红柿含有一定量的钙,能为人体补充部分所需钙元素。
其他营养成分
- 番茄红素:是一种强抗氧化剂,能有效清除自由基,降低患癌症和心血管疾病的风险,尤其对预防前列腺癌、乳腺癌等有一定作用。
- 有机酸:含有苹果酸、柠檬酸等有机酸,能促进胃液分泌,帮助消化,增强胃肠蠕动,缓解消化不良、食欲不振等问题。
- 膳食纤维:有助于促进肠道蠕动,增加粪便体积,预防便秘,降低肠道疾病的发生风险,还能增加饱腹感,有助于控制体重。
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