室内催芽池催芽法 在室内用砖砌一长方形催芽池，高80厘米，长宽依姜种多少而定，先在池底及四周铺一层10厘米厚的事先晒过的麦穰，再铺上3～4层草纸，选晴暖天气在最后一次晒姜后，趁姜体温度高，将种姜层层平放于池内。堆放厚度不超过50～60厘米，10小时姜种散热后盖池，盖池时先在上部盖10厘米厚干草，再盖棉被或棉毯保温，保持池温20～25℃，经20～30天，幼芽0.5～1.5厘米时即可播种。

席篓、竹筐催芽法 在席篓、竹筐等容器内四周及底部垫3～5层草纸，将晒好的姜种平放其中，排好后将口封严，然后在厨房里用木棍搭成架子，架高2.2～2.5米，把篓、筐放置其上，利用每天生火烧饭时产生的热气提高温度进行催芽。