食用百合一般在秋季或春季种植，具体如下： 秋季种植 - 时间一般在9月至11月。此时气温逐渐降低，土壤温度还比较适宜，有利于百合鳞茎在入冬前长出新根，为来年春天的生长打下基础。经过冬季的低温春化作用，第二年春天百合能更好地发芽、生长、开花。秋季种植的百合，生长周期相对较长，一般在种植后的第二年夏季或秋季收获，品质相对较好。 春季种植 - 通常在3月中旬至4月中旬。当土壤解冻，气温回升到10℃以上时即可种植。春季种植后，百合能较快地进入生长状态，但由于生长周期相对较短，可能在产量和品质上略逊于秋季种植的百合。一般在当年秋季或下一年春季收获，具体取决于品种和生长情况。 种植时间还需结合当地的气候条件、土壤状况和品种特性等因素进行调整。比如在寒冷地区，秋季种植不宜过晚，以防鳞茎受冻；在温暖地区，春季种植可适当提前。