红心火龙果的颜色深，含胡萝卜素更多些；红心火龙果含维生素C高于白火龙果；红火龙果含花青素也高于白火龙果，花青素是一种强有力的抗氧化剂。红火龙果含糖量一般在15%以上，白火龙果含糖量一般在10%左右。