以下是一些可避免生姜霉变的保存方法： 1.常温保存：若生姜量少，先擦干或晾干表面水分，再用报纸或厨房纸包裹，放通风处，能存1-2周；也可在纸箱底铺旧报纸，撒小苏打，放入生姜，再按一层报纸、一层小苏打和生姜的顺序放置，装满封箱后放阴凉通风处，可保存3个月左右 。 2.密封保存：用盐水浸泡生姜15-30分钟杀菌，捞出晾干后用保鲜膜严实包裹，放阴凉处或冰箱冷藏，能保鲜约3个月；或在放有生姜的保鲜袋中撒盐，排出空气扎紧袋口，冷藏温度控制在11℃-14℃，也可延长保存期。 3.冷冻保存：将干燥的生姜切块或切片，装保鲜袋或保鲜盒，放冰箱冷冻，可保存3个月至半年，虽冷冻后会变软，但不影响使用。 4.掩埋保存：可把生姜埋入大米或干净湿润的沙子中，并用容器密封好，置于阴凉处，能防止生姜受潮，长时间保存 。