发芽期（种姜萌发至第一片叶展开）：约需 30～50天（温度低时延长）。 幼苗期（展叶至形成2～3个分枝）：约 60～70天。 旺盛生长期（分枝快速形成，姜块膨大）：持续 4～5个月，是产量形成的关键期。 根茎休眠期（收获后贮藏阶段）：自然生理休眠约 20～30天。