通过控制环境条件，促使香菇菌盖表面的细胞生长速度不一致，从而使菌盖表皮开裂，形成美丽的花纹。 温度：一般控制在10 - 15℃左右，昼夜温差在8 - 10℃为宜。较大的昼夜温差能刺激香菇生长，有利于花纹的形成。 湿度：空气相对湿度保持在70% - 80%。湿度太高，菌盖表面不易干燥，难以形成裂纹；湿度太低，香菇生长缓慢，品质受影响。 光照：适当的散射光，但要避免强光直射，以免影响香菇品质。 催花方法 干湿交替法：通过控制菇棚内的湿度，先让菌棒表面干燥2 - 3天，然后喷水使菌棒湿润，重复干湿交替的过程，促使菌盖表皮开裂。 温差刺激法：白天将菇棚温度控制在较高水平，如15 - 20℃，夜晚降低到8 - 12℃，利用昼夜温差刺激香菇生长，诱导花纹形成。