出菇期管理 - 催菇管理：当菌袋达到生理成熟时，通过温差刺激、干湿交替等方法催菇。如白天温度控制在20 - 22℃，晚上降至10 - 12℃，连续3 - 5天，同时适当降低菌袋含水量。 - 温度控制：出菇期温度保持在15 - 20℃，有利于香菇子实体的生长发育。温度过高，香菇生长快但品质差；温度过低，生长缓慢。 - 湿度管理：空气相对湿度保持在85% - 90%，可向空间喷雾状水，但不能直接喷在菇体上，以免引起烂菇。 - 光照调节：提供充足的散射光，促进香菇子实体的生长和色素形成，使香菇色泽好、品质优。 - 通风管理：保持菇房通风良好，每天通风2 - 3次，每次30 - 40分钟，防止二氧化碳浓度过高导致香菇畸形。