李子果实有涩味，大概率是未成熟，因未成熟李子含大量单宁。但部分成熟品种也可能有涩味。 脱涩方法如下： 1.温水脱涩：40 - 50℃温水浸泡1 - 2天，分解单宁。 2.乙烯利脱涩：用0.02% - 0.05%乙烯利溶液浸果1分钟，捞出密封1 - 3天。 3.水果混放：将李子与苹果、香蕉等成熟水果按1:2 - 3比例放密封容器，2 - 5天脱涩。 4.石灰水脱涩：在2% - 3%石灰水溶液中浸泡3 - 5天，脱涩后洗净。