若平菇仅因降温导致菌盖变软，未出现腐烂、发黏、异味（如酸败味、霉味）、变色（如发黑、发绿）等变质迹象，彻底加热后可食用；但一旦伴随上述变质特征，或菌肉已出现松散、流水等情况，就不能吃了，避免引发肠胃不适。 后续降温时，建议及时做好出菇环境保温（如棚内搭建小拱棚、覆盖保温膜），将温度维持在15-20℃（平菇出菇适宜温度），同时保持空气湿度85%-90%，减少低温对菇体品质的影响。