嫩叶揉捻：压力调中低压（如0.02-0.04MPa），避免细胞过度破损导致茶汤浑浊、香气流失，揉捻时间稍短（15-20分钟），以成条不碎为度。 老叶揉捻：压力调中高压（如0.04-0.06MPa），老叶纤维粗、韧性强，需更大压力破坏细胞壁、促进内含物释放，揉捻时间稍长（20-25分钟），确保成条紧实。