鲜叶含水量过低时，叶片细胞韧性差、脆性增加，揉捻时易断裂破碎；揉捻机压力过大，超出叶片承受范围，也会造成碎叶。 实际操作中，先检查鲜叶含水率（通常需保持在75%-80%左右），若含水率正常，再考虑降低揉捻机压力或调整揉捻时间。