第一，山楂储藏要求，应在晴天采收，果实干爽，不易腐烂。采后放阴凉通风处摊开，散去热量。有条件放入冷库，0℃左右进行快速预冷。储藏方法包括：1.机械冷库储藏，库温在0℃~2℃，湿度90%-95%。2.传统土法储藏。一是埋藏法，在背阴处挖深50厘米的沟，在沟内将山楂一层一层埋入细沙中。二是窖藏法，将山楂装入筐中，放入窖内，利用地窖、山洞等自然冷源储藏。第二，山楂储藏适宜温度是0℃~2℃，湿度90%~95%。有条件可适当降低氧气浓度（2%~4%），提高二氧化碳浓度（3%~5%），可显著延长储藏期。