一、紧急处理：先止损，避免发热加剧 1. 立即打散堆放 把发热的芝麻从堆中全部倒出，摊成5-8厘米厚的薄层（越薄散热越快），放在通风良好、地势高的水泥地或塑料布上（避免接触潮湿地面）；若在室内，需打开门窗或用风扇对着芝麻吹风，加速空气流通，降低堆温（目标是1小时内将温度降至环境温度，手摸无发热感）。 2. 剔除杂质和湿团 挑出芝麻中的碎秸秆、杂草等杂质（杂质易吸潮，加剧发热），捏碎结块的湿芝麻团（避免内部缺氧发酵），若发现局部有霉点（白色/绿色菌丝），需单独挑出丢弃，防止霉菌扩散。 二、烘干操作：关键是“低温慢烘”，避免品质受损 芝麻籽粒小、含油量高（约50%），高温易焦糊，烘干时需严格控制温度和时间，推荐2种安全方式： 1. 家用/小型烘干（量少） - 用烤箱或空气炸锅：温度设为40-45℃，将芝麻铺在烤盘上（1-2厘米厚），每隔10分钟翻动1次，烘干时间约30-40分钟，直至芝麻用手抓握松散、无黏手感（含水量降至8%以下，判断标准：抓一把芝麻用力攥，松开后能自然散开，无结块）。 - 用铁锅炒干（应急）：小火加热铁锅，倒入芝麻后不停翻炒（避免局部过热），炒至芝麻表面微亮、有轻微香气即可（约5-8分钟），关火后继续翻炒至冷却，防止余热焦糊。 2. 大型烘干（量多） 用谷物烘干机，选择“油料作物烘干模式”，温度设定45-50℃，风速调至中速，烘干过程中每隔20分钟抽样检查，避免过度烘干（含水量过低会导致芝麻出油率下降），烘干后需摊凉至室温再储存。 关键提醒 - 烘干温度不能超过55℃：芝麻含油量高，超过55℃会导致油脂氧化酸败，不仅口感变差，还可能产生有害物质，失去食用和榨油价值。 - 若发热严重且已出现明显霉味（如哈喇味、霉味），即使烘干也不建议食用或榨油，霉菌产生的毒素（如黄曲霉素）耐高温，无法通过烘干去除，食用会危害健康。