油茶果采收后先摊晒3-5天，让果壳开裂，再人工分离果壳与茶籽；茶籽需进一步晒至含水量10%-12% （手感坚硬、相互碰撞有清脆声），期间要翻动防霉变。处理核心是彻底脱水，能大幅提高后续榨油率。