主要原因：1.柚子树生长在土壤质量较差、水分供应不足或者养分不平衡的环境中，果实的发育可能会受到影响，出现空心或粒状化现象。2. 柚子授粉不均，导致果肉发育不完全，也会引起果肉变硬。3.有些柚子品种存在较高的空心率或粒状化倾向，这与品种本身的特点有关。4.柚子树受到病虫危害，如柚子黄龙病、柚子黑斑病等，会影响果实的正常发育，导致果实没有果肉或质量不佳。