杏仁脱壳后的分级筛选主要通过大小、饱满度、色泽三个核心维度进行，常用两步法操作： 1. 大小分级：用不同孔径的筛选机（或手工筛），按直径（如2.5mm、3mm、3.5mm）分离，分成大、中、小三个等级。 ​ 2. 品质筛选：人工或色选机挑除空壳、虫蛀、霉变的杏仁，再按色泽（浅黄、乳白等）细分，确保同等级杏仁外观均匀。