来得及，但要注意操作时机和方法，避免损伤菌丝或引入杂菌。 具体操作要点如下： 1. 观察菌丝状态：优先选择菌丝已在料面定植（料面出现白色绒毛状菌丝，且无杂色斑点）时扎孔，此时菌丝抗逆性强，不易因操作感染。 2. 控制扎孔规格：用消毒后的细针（如缝衣针，浸泡酒精后晾干）在菌袋侧面扎孔，孔距保持5-8厘米，孔径1-2毫米即可，每袋扎8-12个，避免孔过大导致料内水分过快流失或杂菌侵入。 3. 扎孔后环境管理：扎孔后将菌袋置于通风良好、温度稳定（20-25℃，平菇菌丝最适温度）的环境，暂时不要喷水，待菌丝恢复生长（1-2天后料面菌丝更浓密），再正常管理湿度。