秋茶等级核心看外形、内质两大维度：外形上，条索紧结匀整、色泽润亮（无杂色、碎末）者为优；内质需品香气（清纯高扬、无异味）、汤色（清澈透亮）、滋味（鲜爽回甘、无苦涩味）、叶底（柔软有韧性、匀齐鲜活）。 特级秋茶多为一芽一叶，一级为一芽二叶，等级越低芽叶比例越少、碎杂越多。