干红发黑主要有3类原因： 1. 原料与工艺：用赤霞珠等深色葡萄，或带皮发酵时间长，单宁、色素含量高，酒色深显黑。 2. 储存问题：受高温、光照影响，酒中色素氧化聚合，或软木塞污染致酒变质发黑，常伴异味。 3. 正常陈化：优质干红陈年后，色素缓慢沉淀，酒液可能显深黑，倒出时瓶底有少量沉淀属正常。