羊肚菌出土后菇体扭曲、菌柄不直可能由多种因素引起：土壤板结：土壤板结会影响羊肚菌的正常生长，导致菇体扭曲、菌柄不直。这是因为板结的土壤透气性差，影响了菌丝的呼吸和营养吸收。病菌危害：病菌感染也是导致羊肚菌菇体异常的一个重要原因。例如，镰刀菌可以侵袭羊肚菌的菌柄和菌盖组织，在高温高湿条件下迅速生长，导致发病部位萎焉、子囊果畸形。