野猪肉的腥臊味比家猪重,屠宰放血时有什么特别要注意的环节能减轻味道吗?
尹云昌 尹云昌
提问于2025-12-20
王富国
王富国 ·高级兽医师
2025-12-21
一是找部位下刀,二是尽可能放干净,并快速开膛摘除臭腺(位于后腿内侧及脊背处),三是用冷水或冰水冲洗降温,可有效去除腥味。个人观点,仅供参考。
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