柚子的贮运保鲜特点：1. 耐贮性强：柚子保鲜期长于多数柑橘类水果。如蜜柚在适宜条件下可贮3-6个月。2. 低温敏感：易发生冷害，适宜贮藏温度因品种而异，沙田柚、文旦柚7-10℃；蜜柚、红心柚8-12℃。温度过会果皮凹陷、褐变，果肉风味变淡。3. 高湿需求：需保持较高相对湿度（85%-90%），防止果皮干缩。4. 呼吸作用与后熟：采后无剧烈后熟过程，但缓慢的呼吸代谢仍会导致糖酸度下降。贮藏中需注意通风，避免二氧化碳和乙烯积累。5. 避光防异味：果皮易吸附异味，运输中需远离化学品或气味强烈的货物。避免阳光直射导致升温。