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老师好，咱的鹧鸪宰杀后冷冻，可解冻后肉色发暗，顾客怀疑不新鲜，这是宰杀问题还是冷冻太快？该咋改善宰杀和冷冻工艺？春节前卖冰鲜盒装

穆玉芳

穆玉芳

提问于2025-12-25

王新基

王新基 ·正高级工程师、高级畜牧师

2025-12-25

肉色由鲜红变暗，是失水了。建议屠宰排酸后，先密封，再速冻，而后冷冻保存。

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