杏鲍菇出菇期菇体发黄、菌盖小可能由多种因素引起，包括光照、培养料营养、湿度、温度和通风等。1.光照：杏鲍菇以散射光为主，强光会影响菇体的色泽和质量。2.培养料营养：培养料营养不足会导致菌盖出现发黄干枯的现象。3.湿度：空气湿度过低会导致菌盖水分散失过快，出现发黄干枯的现象。4.温度：温度过高或过低都可能影响杏鲍菇的正常生长。5.通风：通风不良，二氧化碳浓度过高，会抑制杏鲍菇的生长发育。