物理覆盖法 用干燥的草木灰或石灰粉覆盖青霉斑点，抑制孢子飞扬，同时调节料面pH至微碱性。 表面零星小面积污染 化学药剂处理 - 用15%甲醛溶液或1:200克霉灵溶液注射污染处（针头深入斑点中心，注射量以湿润料面为宜）；<br>- 或用5%石灰水涂抹污染区域，待霉菌消失后擦干。 污染较明显但未深入料内 挖除填补法 用消毒后的小刀挖除污染部位（挖深1-2厘米，范围略大于污染区），用新料（含菌种）填补后封口。 污染较深但菌丝仍健康 灼烧法（谨慎使用） 用95%酒精或煤油涂抹污染处，点火快速烧除（仅烧表面，避免损伤内部菌丝），再挖除残留部分。 小范围顽固污染