当归的烘干是中药材加工中的关键环节，直接影响其药效和品质。以下结合常见方法总结烘干步骤和技巧，重点强调温度控制、时间调整及注意事项。 ‌烘干前处理：‌ 新鲜当归采收后需及时处理，避免堆置。先在高燥通风处平铺晾晒数日，待侧根失水变软、叶柄干缩，但‌切忌阳光暴晒‌，以防有效成分损失或变质；晾晒后切除残留叶柄，按大小分扎成把，便于后续均匀干燥。‌烘干方法与温度控制：‌ 烘干可采用传统柴火徐徐加热或现代热泵烘干机等设备。传统方法需在熏棚中用柴火缓慢烘干约2天，至表皮呈现金黄色或淡褐色；现代设备更易控温，推荐分阶段进行： ‌第一阶段‌：温度控制在40–45℃，相对湿度低于25%，干燥至水分降至50%，并缓苏12–24小时以促进内部水分均衡。第二阶段‌：温度升至60–65℃，相对湿度低于20%，风速调整至35–40Hz，直至完全干燥。若使用家用烘干机，温度宜设40–60℃，避免过高破坏挥发油；切片当归因薄易干，时间较短（如8–12小时），整根当归需更长时间且需翻动确保均匀。‌