木瓜果实被冻后,果肉颜色变暗,切开后有酒味,吃起来发苦,这是不是冻伤后发生了发酵,这样的果实还能吃吗
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提问于2026-01-14
麦健辉
麦健辉 ·高级农艺师
2026-01-15
木瓜冻伤后果肉变暗、有酒味、发苦,是果实细胞受损后,糖分被微生物分解发酵产生酒精的表现,同时苦味物质会释放,这种果实不建议食用。 原因有两点: 1. 发酵过程会滋生杂菌,食用后可能引发肠胃不适,出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。 ​ 2. 果肉中的苦味物质和变质产生的有害物质,会对身体造成额外负担。
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