不必挖出。酸臭味是因菜叶在浅土层厌氧发酵产生有机酸，属常见现象。威宁气候凉爽会减缓分解，建议就地覆土20厘米并掺入草木灰，既可中和酸性又能加速转化，约1个月后异味会消除。