冬季是清理枣树老皮（刮树皮）的合适时机，可有效清除在树皮裂缝和老皮下越冬的害虫（如红蜘蛛、枣黏虫、梨小食心虫的虫卵和蛹）及病菌孢子。1.清理时机：在枣树完全落叶进入休眠期后至春季萌芽前进行。选择晴朗、无风、气温高于5℃的天气操作，避免在潮湿、冰冻天气进行。2.清除方法：用专用的刮树刀，使用前用酒精或火焰消毒。刮掉主干和大枝上完全翘起、开裂、干枯的老皮、死皮、病皮。刮刀应与树干呈一定角度，顺着树皮纹理轻轻刮除。刮下的老皮集中烧毁或深埋。3.伤口保护：对刮皮过程中造成的伤口，立即涂抹果树伤口愈合剂进行保护。4.注意事项：对于树龄小、树皮光滑的幼树，严禁刮皮，可用硬毛刷清理。刮皮以“见红（老皮下的韧皮部颜色）”但不“露白（伤及形成层）”为度。