羊肚菌营养袋冻实后，冰晶会破坏袋内培养基的细胞结构和营养载体，但并非完全“没用”，核心营养成分（碳源、氮源、矿物质）不会消失，只是养分释放效率大幅下降，还会增加杂菌污染风险，对羊肚菌出菇和产量影响显著。